2017.01.08

今天又是一個好天氣，繼上次的班乃迪克蛋之後，今天來試做美式炒蛋。

會想做這個美式炒蛋，是因為前一陣子在香港華星冰室吃到超好吃的炒蛋多士，他們的炒蛋非常滑嫩，口感極好，因此才有這個念頭。

↑ 華星冰室的松露多士。

2014年去香港出差就住在華星冰室附近，那次臨時出差，沒做任何功課，看到這家店人很多就進去吃，味道還真不賴。去年12月再訪，做了功課發現這家是有名的，特地再去試一次，味道還是非常好，所以想說來學習看看。

其實現在要學做甚麼料理真的都太簡單了，網路上一堆教學文跟影片，要甚麼有甚麼，這次我是參考 Jamie Oliver 的作法。

這個影片中教了3種炒蛋，其中美式炒蛋的外觀最對眼，因此這次就學習這種。材料的準備非常簡單，就是蛋而已，其他沒甚麼。

按照Jamie的食譜，一個人是2顆蛋，其他網路的做法，很多是2個人3顆蛋。這次我想要做3個人份，但年紀又似乎有點到了，好像不能吃太多蛋，所以我用4顆蛋。

↑ 直接先上成品照。

反正前面有影片了，我的工序就跟影片一模一樣，所以就不多說，這邊直接檢討成品：

不過雖然有小失敗，成品大家還是覺得好吃，我想是因為我加了一片火腿的關係救了這個蛋。

此外，這次的工序我本來是想要先煎火腿，用一點火腿的油下去煎蛋增加蛋的香氣。結果火腿的部分有留下一些殘渣，我擔心做出來的蛋會醜，所以我洗掉沒用。結果成品我撒上胡椒跟香料，發現就算有火腿殘渣應該也看不到，徒然浪費了火腿的油，有點可惜，下次可以按照原本的想法做做看。